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A CERVEJA NA COZINHA - BEBIDAS & COCKTAILS
O Pipe Wrench é mais um cocktail de cerveja que tem tido grande sucesso, principalmente na costa leste dos Estados Unidos. Apesar de ser bem provável que alguém se tivesse lembrado previamente desta mistura, a sua fama espalhou-se a partir do pub Ale & Witch de New Brunswick, New Jersey. Curiosamente, diz-se que era a bebida preferida pelos primeiros ingleses que colonizram a Índia. Aproveitando a crescente atenção dada a esta bebida, a marca de gin Bombay Sapphire associou-se ao conceito e ajudou na divulgação do cocktail. Vamos lá então ao:
Pipe Wrench
Basicamente este cocktail só necessita de cerveja e gin. Se no gin podemos escolher entre as muitas marcas de qualidade que existem no mercado, já nas cervejas deve-se ter o cuidado de escolher um estilo em específico, nomeadamente uma India Pale Ale. As notas a malte da Ale servem de equilíbrio perfeito ao final tradicionalmente seco do gin. A par disso, o teor floral do lúpulo da cerveja e do próprio gin dão uma grande frescura e aroma a esta bebida.
Preparação:
Num copo pint coloque a sua cerveja até chegar a 3/4 do topo. Em
seguida, adicione o gin com muito cuidado, vertendo o líquido sobre uma
colher para que este caia gentilmente em cima da cerveja (não mais do
que um copo de shot de gin). Não mexa ou abane o copo pois os líquidos
não se devem misturar em excesso. A receita mais tradicional baseia-se
numa Sierra Nevada Pale Ale e no já aqui referido gin Bombay Sapphire.
Mas poderá utilizar as marcas que tiver à mão. O único aspecto
importante é que ambos os produtos sejam de qualidade superior. Só mais
uma nota: há que ter alguma moderação na ingestão deste cocktail pois é
uma bebida de alto teor alcoólico.
Algumas das sugestões culinárias que as nossas parceiras nos têm proposto revelam uma grande sofisticação, havendo sempre um cuidado especial ou na forma de apresentação ou no acompanhamento. Como não posso minimamente comparar-me às qualidade gastronómicas delas, vou tentar aproveitar aquilo que sei para ir ajudando a desenvolver esta rubrica. Portanto, a sugestão de hoje não será uma receita culinária mas sim um:
Black Velvet
O Black Velvet é um cocktail muito simples, baseado em cerveja e champanhe. Diz-se que foi criado por um bartender do Brook's Club, de Londres, em 1861, por forma a assinalar a morte do Príncipe Alberto, o marido da Rainha Vitória. Supostamente pretende simbolizar o luto sentido por todo o povo que por essas ocasiões se vestia de preto ou púrpura. Um dos mais calorosos adeptos deste cocktail era o chanceler prussiano Otto von Bismarck, razão pela qual o Black Velvet é também por vezes chamado de Bismarck. Aliás, na Alemanha, em vez de Guinness, utiliza-se uma Kostritzer, uma marca também muito típica.
Se quiser fazer uma porção grande para servir a várias pessoas, pode prepará-lo num jarro. Adiciona-se então, em partes iguais, champanhe e uma cerveja Dry Stout (tipo Guinness), vertidas ao mesmo tempo e cuidadosamente. Não é necessário mexer. Deve ser bebido num copo tipo flute (alto e esguio), onde também pode ser preparado o cocktail se se destinar a um pequeno número de pessoas. Pode, em vez de champanhe, utilizar vinho verde ou sidra, sendo que neste último caso toma o nome de "Poor's Man Black Velvet" (Black Velvet dos pobres). Em todo o caso, seja champanhe ou qualquer uma das outras bebidas que utilize, a diferença de densidades faz com que o líquido se mantenha parcialmente separado, em camadas.
Como acompanhante, o Black Velvet vai na perfeição com ostras ou outros pratos de marisco. Espero que apreciem.
Crédito da fotografia: wineintro.com
