Como diz a cara Manuela, do blogue Tertúlia de Sabores, pouco nos falta para termos um menu completo. Mas enquanto não surgem uns doces para a sobremesa, vamos-nos deliciando com mais um prato de carne, neste caso confecionado com cerveja preta. A Manuela também refere que é mais habitual associar as amêijoas à carne de porco mas acho que se vão surpreeender pela positiva com este:

Coelho Frito com Amêijoas

Ingredientes:

1 coelho médio partido em pedaços pequenos
250 g de amêijoas
3 ou 4 dentes de alho socados
1 folha de louro
1 colher de chá mal cheia de pimentão doce
2 colheres de sopa de coentros picados
1 cerveja preta
4 ou 5 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o coelho partido com, alho, louro, pimentão doce, sal e pimenta e um pouco de cerveja. Deixe a ganhar sabor por um par de horas.
Escorra bem o coelho, se necessário seque-o com papel de cozinha e guarde a marinada.
Frite o coelho em quatro ou cinco colheres de sopa de azeite até ganhar um pouco de cor.
Passe a marinada por um passador e regue o coelho com ela, acrescente a restante cerveja e deixe cozer.
Quando o coelho estiver cozido se ainda tiver muito molho leve a lume forte para evaporar e apurar, acrescente as ameijoas para abrir, polvilhe com um pouco de coentros picados e sirva de imediato.
Sirva com batata frita ou arroz branco e salada de alface com agriões ou rúcula .

Crédito da receita: Tertúlia de Sabores

Quando se fala de cozinhar com cerveja, a receita que mais rapidamente nos vem à memória é provavelmente a do frango com cerveja. Aliás, não é incomum encontrarmos receitas a associarem estes dois ingredientes nos conselhos culinários que constam das embalagens de margarinas e óleos. Esta é uma receita próxima da mais clássica mas que tem, como sempre, o dedo artístico e gastronómico da Manuela, do blogue Tertúlia de Sabores. Bom almoço (ou jantar, conforme a situação)!

Frango do Campo com Cebolas Novas e Cerveja

Ingredientes:
1 frango do campo partido em pedaços para estufar
2 ou 3 dentes de alho socado
2 cravinhos
1 folha de louro
2 cebolas novas (pode substituir por cebola normal)
1 cerveja (tipo abadia)
sal e pimenta q.b.
1 fio de azeite
salsa picada para polvilhar

Preparação:
Tempere o frango com o alho socado, o louro, o cravinho, o sal e pimenta, junte a cerveja e deixe nessa marinada um bom par de horas.

Retire o frango da marinada e reserve-a, escorra bem o frango e leve-o a dourar um pouco com um fio de azeite.

Quando estiver com uma cor, retire-o para um prato, nessa altura o tacho estará ligeiramente acastanhado no fundo, é mesmo assim, deite as cebolas cortadas aos gomos finos mexa para soltar o que está no fundo do tacho, acrescente a cerveja da marinada passada por um passador e ponha de novo o frango lá dentro.

Tape o tacho e deixe em lume brando até estar cozido, mexendo de vez em quando, se faltar molho, acrescente um pouco de água. Deite salsa picada por cima a gosto.

Sirva com puré de batata ou batata cozida e bróculos salteados.

Crédito da receita: Tertúlia de Sabores

Há pessoas que não são grandes apreciadoras de carnes muito secas, como por vezes acontece com o peito de frango ou de perú. Nesse caso, pode-se sempre optar por executar um prato apenas com as pernas das ditas aves, muitas das vezes aproveitando-se sobras de outras receitas. Esta combinação aqui proposta pela amiga Filipa (Receitas da Filipa) une dois ingredientes que costumam ir muito bem num molho para bifes: a cerveja e a mostarda. Está pois na altura de variar e experimentar estas:

Pernas de frango com cerveja e mostarda
 
Ingredientes:
4 pernas de frango
1 cravinho
1 raminho de tomilho
2 c. sopa de mostarda
2dl de cerveja branca
sal e pimenta q.b.
farinha q.b.
1dl de azeite
água q.b.
 
Preparação:
Tempere as perninhas de frango com sal, pimenta, o cravinho, o tomilho, a mostarda e regue com a cerveja. Deixe marinar durante umas horas para tomar gosto.
Retire as pernas da marinada, passe-as por farinha e leve-as ao lume num tacho com o azeite. Deixe fritar até que estas fiquem coradinhas. Junte o líquido da marinada e um pouco de água, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 40 minutos. Vá mexendo de vez em quando de modo a que a carne não se pegue ao fundo do tacho. Como leva farinha o molho fica um pouco espesso e tem que se ter atenção para não pegar. Vá juntando água caso seja necessário. Sirva com o molho.

Crédito da receita: Receitas da Filipa

Eis mais uma experiência da amiga Manuela, neste caso com a vantagem adicional de tanto servir como refeição principal ou como um bom petisco. Entretanto, chamo a atenção para o facto da Manuela ter passado a incluir no seu blogue fotos das sua maravilhosas comidinhas. É apenas mais um dos muitos motivos que existem para fazerem uma visita ao Tertúlia de Sabores. Aqui ficam pois os:

Bifinhos de Porco com Cerveja Preta

Ingredientes:
Bife de Porco
Alho
Louro
Sumo de 1/2 limão
Pimentão Doce
Azeite
1 Cerveja Preta
Coentros Picados

Preparação:
Tempere os bifes de porco com sumo de limão, alho, louro, sal e um pouquinho de pimentão doce. Leve ao lume uma frigideira larga, (utilizei uma de ferro fundido), com um fio de azeite e aloure os bifinhos de um lado e de outro em lume forte, regue-os com meia cerveja preta, baixe o lume, ponha uma tampa na frigideira e deixe cozer lentamente enquanto prepara o acompanhamento. O molho reduzirá para 1/3 mais ou menos, polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

Nota: Para uma versão de petisco corte os bifinhos em tiras pequenas e quanto ao resto proceda do mesmo modo.

Crédito da receita: Tertúlia de Sabores

Pela imagem parece um empadão. Mas não deixe que a vista o engane. Esta receita tem uma volta bem diferente e, como podem constatar, fica com um aspecto magnífico. Por isso, mãos à obra! Não deixem de visitar o blogue da Filipa em http://receitasdafilipa.blogspot.com onde poderão encontrar esta e muitas outras deliciosas receitas.